今天跟大家一起聊一下，开火锅店一定要避开的大坑
首先就是选址，有句话叫“选址不对，努力白费”，选址在一定程度上也决定了生意的好坏，也并不是所有的好地方都适合开火锅店，要考虑客群、交通、环境等多种因素。
在渝里在重庆有三家直营门店，一家在人流量大的解放碑，楼下是各种小吃，楼上就是我们店。第二家店在具有打卡属性的十八梯，在装修上保留了老重庆的风格，吸引了不少顾客。第三家在鲁祖庙，位于三岔口的交汇点，可视面宽广，有了更大的发挥空间，也打造出了火锅＋夜市的全新经营模式。
第二大坑就是产品，对于火锅来说，好不好吃主要看锅底，但产品的丰富也很重要。除了基础产品，也需要一些特色产品增加食客的记忆点。丰富的产品也是在渝里的一大竞争力，光虾滑的种类就有十多种。同时也会推出一些应季的菜品，打造丰富的产品线。另外在渝里也推出了不少火爆出圈的甜品小吃，雪花冰系列、折耳根千层、抹茶麻薯冰···不仅能吸引大家拍照打卡，更能留下正向的记忆点。
第三大坑就是服务，服务人员的态度很大程度上就决定了顾客对店铺的印象。所以上岗前一定要经过系统的学习，熟悉服务流程，培训好了再上岗。定期的技能培训＋不定期的拓展知识学习，使得在渝里的每个服务环节都能做到尽可能的完美，打造更舒适的用餐环境，留下更多回头客。