生意红火是每个经营者都想要看到的画面，但是有很多时候这种现象却是昙花一现，就只出现在开店那段时间。越到后面就越是冷清，面对这种情况，火锅店应该先进行自我审视，看看是不是自己在哪些方面做得不够好。

      在新店开业之时，服务人员往往对工作充满激情干劲，但长时间重复性的工作内容，也可能造成服务人员的疲态而不重视服务，就会让消费者对火锅店产生极其不好的印象，认为火锅店不尊重消费者，导致消费者拒绝进店消费，客流量就慢慢的减少了。
选址之前没有了解、调查周边消费群体的大致收入情况，在产品，定价上没有做出准确的定价。消费者趋于好奇心尝试了一次以后，就会觉得火锅店在味道和价格上对他们并没有多少吸引力，从而导致消费者的减少。