虽然目前火锅业呈现出一番繁荣的景象，但是每年仍有50%的新店倒闭，这个惊人的数据背后无不显示着投资火锅需要承担一定的风险。
 
大浪淘沙沉者为金,风卷残云胜者为王，历经岁月的洗礼，筛选留下来的都是有价值的东西。因此当不少人想要开一家火锅店，但却入行无门时，都会选择加盟一家优质品牌，不仅省时省力，同时还能迅速捞金。那加盟店能否“长寿”呢?主要还得看“盟主”的实力!

 
怎么考察加盟项目，正确选择“盟主”呢?
 
一看“盟主”年龄：
 
年长的人总是备受尊重，一家经营时间长的火锅店在行业内必然也是受人敬仰的。经营时间越长，说明这家店的经营模式和人员管理都是经受住考验，且流传下来可以照搬使用的，可以为加盟商节省不少的时间和精力。
 
二看知名度：
 
知名度是开店后客流量的保障，一家知名度不高的火锅店，即使味道再好，打响品牌知名度也需要一定的时间，在这段时间内火锅店很可能因为经营不善等原因被淘汰。而直接选择一家知名度高的火锅店，可以借助火锅店的品牌知名度，迅速吸引人气，让新店更快地走上正轨。
 
三要实地考察：
 
目前我们所能接收到的信息都是经过包装后展现在我们面前的，要想撕下伪装的面具，一定得去实地考察。实地考察总部的技术支持能力、后勤保障能力、培训管理水平和运营支持能力，并且应该就近到其他加盟店考察客流量、服务态度、菜品味道等等，最后再进行综合评估，择优选择。

「在渝里」始于上个世纪30年代，80年代末正式创立。其发展的每一步，都伴随着这座城市的变化。

1988
「在渝里」的前身——「红豆老火锅」创立。
解放碑4层楼的面积，天天爆满排队。是那时重庆本地人爱吃，外地游客也爱吃的本土火锅代表。

2009
「红豆老火锅」更名为「舅舅老火锅」
从传统的重庆老火锅，升级创新为更适合现代人和外地游客的新渝派老火锅代表。脍炙当时。直至现在，「舅舅火锅底料」仍是新加坡华人圈的馈赠选择。

2018
「在渝里」品牌正式更名升级，沉淀三十年，蓬勃而发。

新的品牌文化系统和体验升级、全国范围内旗舰店计划启动。打造别具一格的重庆火锅新标杆，以及更有代表性的重庆文化符号。

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